Apa Bedanya Crude Palm Oil (CPO) dan Palm Kernel Oil (PKO) Kelapa Sawit ???

          

            Crude Palm Oil (CPO)/Minyak Sawit Kasar merupakan hasil olahan daging buah kelapa sawit melalui proses perebusan Tandan Buah Segar (TBS), perontokan, dan pengepresan. CPO ini diperoleh dari bagian mesokarp buah kelapa sawit yang telah mengalami beberapa proses, yaitu sterilisasi, pengepresan, dan klarifikasi.  Minyak ini merupakan produk level pertama yang dapat memberikan nilai tambah sekitar 30% dari nilai tandan buah segar. 
 

CPO dapat digunakan sebagai bahan baku industri minyak goreng, industri sabun, dan industri margarin. Dilihat dari proporsinya, industri yang selama ini menyerap CPO paling besar adalah industri minyak goreng (79%), kemudian industri oleokimia (14%), industri sabun (4%), dan sisanya industri margarin (3%). Pemisahan CPO dan PKO dapat menghasilkan oleokimia dasar yang terdiri atas asam lemak dan gliserol. Secara keseluruhan proses produksi minyak sawit tersebut dapat menghasilkan 73% olein, 21% stearin, 5% Palm Fatty Acid Distillate (PFAD), dan 0.5% buangan.  Komponen asam lemak yang terdapat dalam CPO disajikan pada Tabel 27 sedangkan sifat fisiko kimianya dapat dilihat pada Tabel 28. 

Tabel 27. Komposisi asam lemak dari CPO

Asam Lemak	Rantai C	Komposisi (% b/b)
Asam Laurat	12:0	0,2
Asam Miristat	14:0	1,1
Asam Palmitat	16:0	44,0
Asam Stearat	18:0	4,5
Asam Oleat	18:1	39,2
Asam Linoleat	18:2	10,1

 

Tabel 28. Sifat fisiko kimia CPO

Sifat Fisiko Kimia	Nilai
Trigliserida	95 %
Asam lemak bebas (FFA)	2 – 5 %
Warna (5 ¼ ” Lovibond Cell)	Merah orange
Kelembaban & Impurities	0.15 – 3.0 %
Bilangan Peroksida	1 -5.0 (meq/kg)
Bilangan Anisidin	2 – 6 (meq/kg)
Kadar β-carotene	500-700 ppm
Kadar fosfor	10-20 ppm
Kadar besi (Fe)	4-10 ppm
Kadar Tokoferols	600-1000 ppm
Digliserida	2-6 %
Bilangan Asam	6,9 mg KOH/g minyak
Bilangan Penyabunan	224-249 mg KOH/g minyak
Bilangan iod (wijs)	44-54
Titik leleh	21-24ºC
Indeks refraksi (40ºC)	36,0-37,5

Palm Kernel Oil (PKO) diperoleh dari bagian kernel buah kelapa sawit (Gambar 28) dengan cara ekstraksi pelarut atau dengan cara pengepresan.  Komponen asam lemak terbesar penyusun PKO adalah asam laurat (Tabel 29).  Hal  ini menjadikan PKO memiliki karakteristik yang mirip dengan minyak kelapa. Sifat fisiko kimia PKO disajikan pada Tabel 30.

      Gambar 28. Bagian – bagian buah kelapa sawit

Tabel 29. Komposisi asam lemak dari PKO

Asam Lemak	Rantai C	Komposisi (% b/b)
Asam Laurat	12:0	47-53
Asam Miristat	14:0	15-19
Asam Palmitat	16:0	8-11
Asam Stearat	18:0	1-3
Asam Oleat	18:1	12-19
Asam Linoleat	18:2	2-4

               Sumber: Hui (1996)

Tabel 30. Sifat fisiko kimia PKO

Sifat Fisiko Kimia	Nilai
Kadar Asam lemak bebas (FFA)	25 % (m/m)
Bilangan Asam	225 mg KOH/g minyak
Bilangan Penyabunan	256 mg KOH/g minyak
Bilangan iod (wijs)	14 - 23
Titik leleh	48ºC